■美团点评集团联合创始人、高级副总裁穆荣均：

结合美团外卖的实践，就外卖食品安全问题谈三个观点。

一、外卖食品安全状况总体良好。在海量交易背景下，未暴露严重的食品安全问题，美团外卖万单食品安全投诉率少于1单。

二、外卖食品安全是食品安全问题的一个子集，与我国食品安全总体水平息息相关。同时，行业数字化水平提升有利于食品安全状况的改善。近年来我国食品安全持续提升，但线下餐饮的一些固有问题，也制约了外卖食品安全的总体水平。网络平台的兴起加快了行业的数字化转型，推动餐厅从前厅到后厨的数字化改造，为加强食材溯源、流程监控等措施创造了条件。

三、网络平台对外卖食品安全负有重要责任。一是抓好配送环节。美团加强配送员的食安培训，制定餐箱消毒等全流程标准操作规范。二是用好外卖包材，目前不合规的外卖包材基本退出市场，下一步重点加强包材减量化，鼓励可降解环保材料。三是在消费者不到场的情况下，保障生产加工的服务水平。需要平台继续管好上网“准入”，严格审核证照，利用大数据技术探索事中事后监管方法。

提三点建议：

一是贯彻“线上线下一致”监管理念，从准入审核向事中事后监管延伸。

二是推动智慧治理，利用大数据手段提高监管水平。推进包括食品经营许可证、小餐饮各类经营凭证等监管大数据平台建设，开放资质数据验真渠道。利用消费者评价等市场数据实现精准监管。

三是进一步推进社会共治，平台和政府共同协力，提升商户的食品安全水平。建议发挥平台触达商户量大面广的优势，可与监管部门自愿加强联动，共同推广食品安全规范标准。